メキシカンタコスサンド

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こんにちは。梅雨は中盤に差し掛かり、やっと梅雨らしいぱっとしない日が続いています。

そんなぱっとしないじめじめした日を吹き晴らす太陽のようなサンドイッチが新登場。ハラペーニョソースが効いたピリ辛の『メキシカンタコスサンド』。

スパイスの効いたタコスミートに、ピリッと辛いサルサ、シャキッとフレッシュなグリーンリーフが合わされば、そこはもう異世界。

冴えない空の下でさえも、このメキシカンタコスサンドを食べれば、灼熱の太陽の下の情熱的なダンスの中にいるような気分になるはず、です。
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ぜひ、ご賞味ください。お待ちしております!

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メキシコのテオティワカン遺跡のピラミッド

【スープとパンのお店。Piggie(ピギー)】
piggieでは全商品、卵と乳製品不使用でアレルギー対応品です。
スープは地場野菜を中心にたっぷり使用。
パンは国産小麦100%使用。
毎日食べたいと思えるものをお作りしています。

〒662−0043
兵庫県西宮市常盤町1−32 1F
営業時間:10時から19時
定休日:日曜日と月曜日と火曜日。
臨時休業があるため、NEWSをご確認お願いします。
電話番号:0798-31-0910

2017年7月のお休み

2017年7月の休みです。
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7月13日・14日・15日の3日間は1周年記念ということで、日頃の感謝を込めて
【お好きなサンドイッチ&スープS 500円(税別)】にさせて頂きます。
※スープはコンソメスープorミネストローネ

7月21日は17時までの営業です。

7月22日〜31日までは、夏休みおよび勉強のため、お休みさせて頂きます。

【スープとパンのお店。Piggie(ピギー)】
piggieでは全商品、卵と乳製品不使用でアレルギー対応品です。
スープは地場野菜を中心にたっぷり使用。
パンは国産小麦100%使用。
毎日食べたいと思えるものをお作りしています。

〒662−0043
兵庫県西宮市常盤町1−32 1F
営業時間:10時から19時
定休日:日曜日と月曜日と火曜日。
臨時休業があるため、NEWSをご確認お願いします。
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アレルギー予防と治療の最新動向/ アレルギー医療革命


アレルギー医療革命 花粉症も食物アレルギーも治せる時代に!

アレルギー医療革命(NHKスペシャル取材班)という本を読みました。2015年に放送されたNHKスペシャルの取材を基にして、同取材班がアレルギー医療の最新研究について書いています。これまで良いとされていたことが実は根拠が全くなく、逆に良くなかったなど、衝撃的な内容でした。

先進国で暮らすアレルギーのほとんどない人々

アーミッシュは、アレルギーが猛威をふるう先進国アメリカにあって、なぜかアレルギーの患者がほとんどいない。

アーミッシュはアメリカに住むドイツ系の移民で、彼らの生活様式は200年前と変わっていません。電気と電化製品や車を基本的に使わず、家畜と暮らし、加熱殺菌していない牛乳を飲んでいます。研究の結果、遺伝的ではなくその環境がアレルギーの発症を防いでいることが判明。体内に細菌が取り込まれることによって、体の中にある細胞が増えることでアレルギーが抑え込まれています。

アレルギーの発症を抑える細胞

制御性T細胞、通称「Tレグ」。このTレグこそ、アレルギーの発症を抑え込み、今まさにアレルギー治療に大きな変化をもたらそうとしている主役だ。

Tレグは、免疫システムの攻撃を抑える細胞。アレルギーは本来体に害の無いものを免疫システムが誤って攻撃することで起こりますが、このTレグがその攻撃を止めることで、アレルギーの発症を抑えています。アーミッシュのように細菌接触の多い環境では、Tレグが多く作られます。

アレルギー予防の新常識!?

子どもたちが非常に早い段階で敢えてピーナッツを食べることによって、ピーナッツアレルギーを予防できることが判明した。

2015年2月のアメリカアレルギー学会で上記のことが発表されました。これまではピーナッツなどアレルギーの原因となりやすい食品は、離乳期早期からの摂取をさけることが良いと考えられていました。ピーナッツを早期から食べることで、ピーナッツへ免疫システムが攻撃するのを止めるTレグが作られ、アレルギーを予防する働きが生まれます。先日、日本小児アレルギー学会でも鶏卵アレルギーについて、卵の早期摂取によりアレルギーを予防できることが発表されました。ただし、すでにアレルギーの発症が疑われる場合は、その食品を摂取させることは危険です。

アレルギー発症の原因は皮膚から?

皮膚からアレルゲンが入ると、免疫細胞は臨戦態勢になり、その異物を攻撃対象と見なしやすい。

皮膚は本来、外部から異物や細菌が侵入されないように守られている場所です。しかし、そのバリアが壊されると、皮膚の免疫システムは敏感に反応します。そのため乳児湿疹など荒れた皮膚からアレルゲンが入ると、アレルギーを発症しやすくなります。

アレルギー発症は、腸から先か、皮膚から先かが鍵に。

アレルゲンが腸から入るか、皮膚から入るか、それはアレルギーになるか、ならないかを決定づけるレースのようなものです。先にその異物を腸から吸収できれば、攻撃を止めるTレグが作られ、体は異物を受け入れる。でももしその異物が皮膚から先に入ってしまえば、私たちの免疫は異物対象として記憶する。そして、アレルギーになってしまう。つまり、腸からいち早く入るようにする。それこそがアレルギー予防を可能にする大きなカギだと考えられます

腸と皮膚で、異物が入ってきたきた時に起こる免疫システムの反応が逆です。先述の日本小児アレルギー学会のガイドラインも、このシステムを考えて、皮膚よりも先に腸に鶏卵を届けようとしたのだと思います。初めて摂取させる場合は、赤ちゃんがすでにその食品の食物アレルギーを発症している場合には、アナフィラキシー症状を起こす危険があるため、必ず1種類ずつ、少量から始めるようにとのことです。

アレルギーの子を持つ親の方、これから親になる方必見

アレルギーは原因不明で治らないものというイメージがあるとたくさんの人が思っているかもしれませんが、この本に書かれている通り、研究が積み重ねられて、着々と医療技術が進歩しています。近い将来、容易に治せるものになるかもしれません。

先日発表された日本小児アレルギー学会の鶏卵アレルギー発症予防のガイドラインについても、なぜそういう風にした方がいいのか、そのメカニズムがこの本を読むことでわかると思います。

最後に専門書のように難しい本ではなく、取材記事なので読みやすいのもこの本の良いところです。


アレルギー医療革命 花粉症も食物アレルギーも治せる時代に!

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旨み凝縮!セミドライトマトの作り方。

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こんにちは。ミニトマトがたくさん取れる季節になったので、さっそくセミドライトマトを作りました。

とても簡単にできて、すごくおいしいので、みなさんもやってみてください。

材料

  • ミニトマト 適量
  • 塩 適量

作り方

  1. オーブンを130℃に予熱します。

  2. トマトを洗って、水気をよく切り、ヘタを取って、縦半分にします。

  3. 天板にオーブンシートを敷き、半分に切ったトマトの切り口が上になるように並べます。塩を全体に少量振り、5〜10分置きます。水分が出てくるので、キッチンペーパーで拭き取ります。

  4. 130℃に予熱したオーブンに入れて、60〜90分焼きます。
    ※焼き加減はお好み。水分を飛ばすほど、味が凝縮して、保存性が良くなります。

  5. オーブンから取り出して、天板のまま粗熱を取ります。

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冷蔵保存して数日以内に食べきるようにしてください。

煮沸消毒した瓶に入れてオリーブオイル漬けにすると、冷蔵で1,2ヶ月保存できます。

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セミドライトマトは旨みがとっても凝縮されて、甘くて、そのまま食べてもおいしいです。

サラダやパスタに入れてもOKですし、バケットに乗せてブルスケッタにしてもおいしく召し上がれます。

ピギーでは、フォカッチャやサンドイッチにしたいと思っています。

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かき氷の季節になってきました。

こんにちは。もうすっかり春を越えて夏のような日々になりましたね。今日は真夏日のような1日になりますと、しょっちゅう聞いているような気がします。

そんな暑い日には、ピギーのかき氷で涼んでみてはいかがでしょうか?

ピギーのかき氷のシロップは全て手作りしています。

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マンゴーのかき氷。マンゴーの香りと甘さが口いっぱいに広がります。

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豆乳バナナかき氷。豆乳バナナの優しい甘さがおいしいです。豆乳とバナナなので、栄養も豊富。

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宇治抹茶かき氷。京都の宇治抹茶を使用していて、抹茶の香りがすごくいいです。

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黒蜜きなこかき氷。懐かしい味わいでほっとします。

この他にも、いちごみるくかき氷やマンゴーミントなどミント系のかき氷もご用意しております。

暑い日にはピギーのかき氷を!

【スープとパンのお店。Piggie(ピギー)】
piggieでは全商品、卵と乳製品不使用でアレルギー対応品です。
スープは地場野菜を中心にたっぷり使用。
パンは国産小麦100%使用。
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